鄂尔多斯工业技师学院专业介绍——中式烹饪

教研室概况

鄂尔多斯工业技师学院轻工教研室，主要承担培养中式烹饪三类（中职班、高职班、技工班）教学班的教学工作，为餐饮服务相关企业培养具有良好职业素养、人文素养、身心健康，掌握烹调专业必要的文化基础知识、专业基础知识，培养具有中式热菜烹调技术、中式冷菜制作技术、食品雕刻技术、中式面点制作技术、中式宴会菜点设计等操作能力的中级技术技能型人才，并为学生升入专、本科院校继续学习奠定基础。毕业后主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事中餐烹饪、中式面点等岗位的工作。

师资队伍

 目前轻工教研室共有专任教师  14人，研究生学历2 人，本科学历12人。双师型教师100%，其中烹饪专业教师有6人，高级指导教师4人，引进鄂尔多斯市职业高校技术技能型兼职教师2人，高级烹饪技师5人，均从事相关专业的理论与实践教学工作，具有指导学生参加企业实习和技能大赛的实践经验，并多次参加职业能力提升培训，具有扎实的理论知识和丰富的实习实训指导经验。

开设课程

A学段：中职语文、中职数学、中职英语、烹饪原料基础、烹饪化学、面点技术、食品雕刻、中式烹调技艺、烹饪营养、职业生涯筹划。

B学段：八大菜系、药膳食疗、山珍菜肴、心理学、烹饪原料学、烹饪工艺美术基础、民俗。

C学段：海鲜、河鲜菜品制作、西餐烹调技术、烹饪器具及设备、餐饮经营任职管理、中档菜肴及江湖菜制作、高档菜肴及江湖菜制作。

实训室建设

 1.刀工实训室

烹饪专业沿革

我院烹饪专业由原伊克昭盟技工学校的烹饪专业发展而来，有多年的办学经验。目前培养了15级、16级、17级、18级、19级、20级、21级中烹，7个班共300人，其中15、16、17级中烹班学生已经毕业走向社会，就职于各大酒店；18、19级中烹班学生进入实习期，实习酒店以鄂尔多斯市四、五星级酒店为主，大部分学生实习期就进入了就业期，就业前景非常好。

专业荣誉

2014年市赛中式热菜二等奖；中式面点二等奖。

2016年市赛中式热菜一等奖；中式面点一等奖、二等奖；冷拼与食品雕刻一等奖。

2017年区赛冷拼与食品雕刻一等奖；中式面点二等奖1名、2名；中式热菜三等奖冷拼与食品雕刻一等奖。

2018年区赛冷拼与食品雕刻一等奖；中式热菜三等奖。

2019年区赛冷拼与食品雕刻一等奖；中式面点三等奖；中式热菜一等奖。

2020年区赛冷拼与食品雕刻一等奖；中式热菜一等奖；中式面点三等奖。

2021年呼包鄂乌邀请赛，冷拼与食品雕刻一等奖；中式热菜一等奖；中式面点三等奖。

校企合作

目前学院与蓝洋林顿酒店管理集团、皇冠假日酒店、皇室国际大酒店、雍贵酒店管理集团开启了良好的校企合作。学生也可以通过参加内蒙古对口升学考试、高职院校单独招生考试、综合评价等方式升入普通高等院校或高职院校相关专业学习。